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卡拉胶介绍及复配卡拉胶--青岛德慧

发布时间:2016/9/30

复配卡拉胶

卡拉胶在肉制品中起凝胶、保水、乳化、塑形、增?#24247;?#24615;等作用,使肉制品的结构细腻、切片性好、韧脆适中、富有弹性、不易析水,从而达到提高产品质量、降低生产成本的目的。用于肉制品生产的卡拉胶统称肉制品卡拉胶,而肉制品卡拉胶多为复配型卡拉胶。

复配卡拉胶即将卡拉胶与其他胶体进行配伍,利用各胶体之间的协同增效作用得到凝胶、增稠、稳定、分散等各方面均优于单一胶体的复配胶体,提高产品保水性,降低蒸煮损失,提高制出率,改善肉制品韧度、成型性和切片性,使产品口感好,具有良好的组织结构,切片致密,而肉制品的色、香、味不受影响。

青岛德慧公司生产的肉制品卡拉胶多是复配型卡拉胶,即复配肉制品增稠剂卡拉胶,水溶性好,80℃可完全溶解,分为注射型和滚揉型两个系列产品,广泛应用于火腿肠、烤肠、午餐肉?#28909;?#21270;肉制品、鱼糜制品、菜肴制品、汤料制品、烧烤(烟熏)制品等。青岛德慧公司为您提供免费样品及相应的食品解决方?#31119;?#27426;迎您来电咨询,咨询的电话0532-85612459。

 

卡拉胶介绍

卡拉胶是天然食品添加剂,以麒麟菜、石花菜、鹿角菜等海洋红藻为原料,经提取、浓缩、沉淀、干燥等工序提?#20923;?#26469;的亲水性胶体,多为白色或浅褐色粉末,无臭或微臭,口感粘滑。目前,市场上的卡拉胶主要有Kappa、Iota、Lambda?#28909;?#31181;基本类型。卡拉胶具有凝固性、溶解性、稳定性、黏性和反应性等特点,因此在食品工业生产上可用作凝固剂、增稠剂、乳化剂、悬浮剂、黏合剂、成型剂和稳定剂。卡拉胶在食品中的应用极为广?#28023;?#32905;制品、冷冻调理制品、米面制品、饮料、奶制品、果冻布丁、软糖等食品中均可添加一定量的卡拉胶来改善产品的品质与口感。且应用到食品中卡拉胶多以Kappa型为主。

而卡拉胶根据其成分又分为单体卡拉胶和复配卡拉胶两种类型。复配卡拉胶较卡拉胶单体具有一定的优势,主要表现在各个胶体之间的协同增效作用。卡拉胶与魔芋胶、刺槐豆胶、黄原胶等胶体共同使用,可发挥显著的协同增效作用,能明显改变其凝胶特性,大大增?#31185;?#20957;胶弹性和保水性。 

青岛德慧公司是中国乃至世界有名的卡拉胶生产厂家之一,自主生产卡拉胶,并研发生产复配卡拉胶。青岛德慧公司注册资金2000万,公司占地面积45亩,建筑面积30000平方米,具有20多人的研发团队,年产能达1个亿,其?#22411;?#36152;出口业务占20%。若您需要卡拉胶、特别是复配卡拉胶,青岛德慧公司是您的?#31869; ?#38738;岛德慧公司为您提供优质产品及服务。

 

更新时间:2016年9月30日 

官网:http://www.dehuishengwu.com/

卡拉胶 肉制品卡拉胶

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