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卡拉胶在膳食纤维饮料中的应用

发布时间:2016/9/11

卡拉胶属于纯天然物质,其安全无毒的特性已被联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委?#34987;?JEC2FA)所认可。

膳食纤维是一种国际上公认的功能性食品的基料。由于该纤维具有对人体健康明显的生理功能,近年来日益受到人们的重视,并且广泛应用于各种食品、饮料、保健品中。膳食纤维饮料流行于欧美和日本等发达国家,如日?#31350;?#21475;可乐公司生产含纤维矿泉水,西欧国家和美国生产高纤维橙汁、高纤维茶等。国内对膳食纤维饮料的研制也逐渐步入正轨。卡拉胶由于其独特的稳定作用,常用作膳食纤维饮料研制过程中的稳定剂,以维持饮料的长时间稳定。如以卡拉胶和果胶为复合稳定剂用于以大豆膳食纤维粉为原料研制的新型饮品——大豆膳食纤维饮料中,可使饮料状态稳定,酸甜可口,口味宜人。在绿豆纤维饮料中,以CMC(羧甲基纤维素)、黄原胶、卡拉胶和海藻酸钠为复合稳定剂制得的绿豆纤维功能饮料具有绿豆特有的清香,久存无沉淀,流动性好,口感柔和,清爽。

青岛德慧采用纯净海域天然海藻,生产优质卡拉胶,本着“注重品质,关爱健康”的责?#25105;?#35782;,可根据不同需求对卡拉胶进行复配生产,现已荣获三项国家专利,已被青岛市科技?#21046;?#20026;“德慧海洋红藻高新技术研究开发中心”,并设立海藻研究专家工作站。

——摘自《安徽农业科学》,《卡拉胶的结构、性能、生产及其在饮料工业中的应用》,张乐华,王元兰、李忠海

更新时间:2016年9月11日更新发布 

更多精?#39318;?#35759;?#36766;?#20851;注青岛德慧http://www.jbivvj.tw/ 

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