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琼脂粉是什么?

发布时间:2018/6/13

      文章导读:我们经常听人们说琼脂粉,心里会产生一些疑问,琼脂粉是什么?它跟琼脂有区别吗?跟随德慧海洋生物一起来看一下。

 

 

      琼脂粉是一种从石花菜或者别的红藻类植物中提取出来的植物胶, 距今已经有300多年的历史。最早出现在中国和日本,其被发现和使用主要是因其特有的凝胶属性,古代主要用于食物,在现代,被广泛应用于食品、医药、化工、纺织、国防、生物科研等领域,被誉为"新奇的东亚产品"。

 

      琼脂粉与琼脂有什么区别呢?其实没有区别,琼脂粉属于琼脂的范畴,只是一种呈现方?#20581;?#38500;了琼脂粉外,还有琼脂条、琼脂块?#21462;?#22312;成分上都相同,只是因制作工艺不同而呈?#26893;?#21516;的物理状态。随着技术的不断进步,琼脂粉制作技术的成熟,所以速溶方便的琼脂粉更?#37038;?#21040;人们青睐。

 

      琼脂因其特殊的胶凝特性,尤其是突出的稳固性和独有的滞后性,被广泛应用,且琼脂极易吸收水分,有特殊的稳定效应;因此广泛应用于食用、医药、化工、纺织、国防等领域。

 

      在食品工业中,琼脂可以作为增量剂、增稠剂、乳化剂、胶凝剂、稳定剂、赋形剂、助悬剂、水分保持剂等使用。可用于生产水晶软糖、定型软糖、水产品、肉类罐头、果汁饮料、果肉饮料、米酒饮料、乳品饮料、精品、乳品蛋糕、果冻、布丁等食品。

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