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琼脂是什么

发布时间:2018/6/4

  文章导读:大部分人并不知道琼脂是什么,其实琼脂是一种植物胶。又叫冬粉、大菜丝,琼胶等,我们自己或许察觉不大,其实在平时我们很多食物中,都含有琼脂,可以起到定型和提升口感的作用。

  

  琼脂外形是一种无色,无固定形状的固体。根据不同制作工艺,分为条、粉等。大部分琼脂需要在95°以上的热水中才能够正常的熔化。因此非常适合应用在食物中定型使用。那么到底琼脂的风味做法有哪些呢?

 

  风味做法

  甜点DIY杨梅豆腐

 

  原料:琼脂、杨?#20998;?#20912;糖

 

  做法:

 

  1.琼脂先在清水中浸泡2小时。锅中水过半,煮沸后放入琼脂,煮到完全溶解。

  2.在杨?#20998;?#37324;放入冰糖,开小火慢炖,直至冰糖溶于杨?#20998;?#20013;。

  3.在冰糖杨?#20998;?#20013;倒入琼脂,用慢火煲滚,同时不间断搅拌。

  4.将煮好的汁液倒入准备好的模具,常温冷却后放入冰箱冰镇。

 

  水果果冻

  原料:木瓜、葡萄、桃子(或其它水果)、干?#20498;?#33457;骨朵、冰糖、蜂蜜

 

  做法:

 

  1.使用少量热水将?#20498;?#33457;骨朵浸泡。

  2.将水果切成丁块。

  3.温水中浸泡琼脂5?#31181;櫻?#25294;干后放进入锅中煮至完全融化,将杂质全部滤出。

  4.在滤去杂质的琼脂浆里放入?#20498;?#33457;水、蜂蜜、冰糖,开火上熬至蜂蜜和冰糖溶化。

  5.将水果丁块放入布丁模具中。

  6.倒入琼脂?#28023;?#24120;温冷却后,放进冰箱冰镇。

 

  琼脂作为一种天然食用胶,无论在食品工业,还是医药业,甚至在部分日用化工品中的应用也很常见,它是一种极为优秀的海藻胶。除却工业用途,琼脂还可以在日常中使用,制作各种各样不同风味的糕点,果冻等,增添生活情趣,是一种味道和营养价值都很好的食品配料。

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