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在肉制品加工中为什么要加入卡拉胶

发布时间:2018/3/28

       卡拉胶属天然食品添加剂,它以红色海藻角叉菜、棉花纤维状的麒麟菜和多刺的麒麟菜等为原料,经提取、浓缩、沉淀、干燥制成。。卡拉胶主要分为κ型、ι型、λ型?#28909;?#31181;基本类型。  肉制品中多使用复配卡拉胶,以提高卡拉胶的效果和产品性能,在加工中它具有形成亲水胶体、凝胶、增稠、稳定、分散等特性,提高产品保水性,降低蒸煮损失,提高制出率,改善肉制品韧度、成型性和切片性,使产品口感好,具有良好的组织结构,切片致密,而肉制品的色、香、味不受影响。

  德慧生物,已经形成了食品、食品添加剂和复配食品添加剂三大系列计五十多个品种,主要产品包括:琼脂、卡拉胶、魔芋胶、亚麻籽胶、决明胶、复配增稠剂、复配稳定剂、复配水分保持剂、复配着色剂和海藻粉、果冻粉、魔芋粉、决明子药粉、亚麻籽仁、亚麻籽油(超临界萃取工艺)等。

  德慧将秉承“德信立人、慧?#20999;?#19994;”的企业宗旨,先做人,再做事,以双赢求合作,以良好的品质、信誉和服务,为客户创造更多价值,为推动中国食品工业的发展与进步贡献德慧力量。

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