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说说食品添加剂卡拉胶

发布时间:2018/3/23

       卡拉胶又称鹿角菜胶、角叉菜胶、爱尔兰苔菜胶,是一种从海洋红藻中提取的多糖统称,是多种物质的混合物。卡拉胶的名字来源于爱尔兰角叉菜(carraigín)。

  卡拉胶是添加剂中的“明星”。基于卡拉胶稳定性强、长期放置不易?#21040;?#30340;性质,在食品工业?#22411;?#24120;将其用作增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂等。

  作为一种很好的凝固剂,卡拉胶通常可取代的琼脂、明胶及果胶等。以果冻为例,用琼脂做成的果冻弹性不足,价格较高;用明胶做成果冻的缺点是凝固和融化点低,制备和贮存都需要低温冷藏;用果胶的缺点是需要加入高溶度的糖和调节?#23454;?#30340;pH值才能凝固。而用卡拉胶制成的果冻没有这些缺点,不仅富有弹性且没有离水性。因此,卡拉胶以其特有的有点成为果冻常用的凝胶剂。

  德慧生物,已经形成了食品、食品添加剂和复配食品添加剂三大系列计五十多个品种,主要产品包括:琼脂、卡拉胶、魔芋胶、亚麻籽胶、决明胶、复配增稠剂、复配稳定剂、复配水分保持剂、复配着色剂和海藻粉、果冻粉、魔芋粉、决明子药粉、亚麻籽仁、亚麻籽油(超临界萃取工艺)等。

  德慧?#36234;?#31177;承“德信立人、慧智兴业”的企业宗旨,先做人,再做事,以双赢求合作,以良好的品质、信誉和服务,为客户创造更多价值,为推动中国食品工业的发展与进步贡献德慧力量。

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