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亚麻籽胶的优良特性

发布时间:2018/3/22

亚麻籽胶(linseed gum)又名富兰克胶,是亚麻籽表面包裹的一层亲水胶体,是?#36828;?#31958;为主的果胶类物质。研究证实,亚麻籽胶中含有戊醛糖、鼠梨糖、半乳糖、葡萄糖、树胶醛糖、海藻糖和半乳糖醛酸。是一种多功能天然的食品添加剂。

 

 

 

亚麻籽胶能够形成热可逆冷凝胶,具有良好的保水性、溶解性、乳化性、胶凝性、流变性及抑制淀粉返生等特性。在食品、制药、生物和日化领域被广泛用做乳化剂、增稠剂、起泡剂、稳定剂等。

 

 
 

大量研究报告已指出了亚麻籽胶的优良特性:

1)加入0.1%-0.5%的亚麻籽胶作稳定剂,能赋予冰淇淋糯滑的口感,并能提高产品的抗融性和抗骤热性。

2)亚麻籽胶在高温斩拌型火腿肠中应用,可增强产品的保水保油性,抑制产品回生。

3)亚麻籽胶有利于提高肉制品乳化体系中脂肪的稳定性,保证肉制品在储藏、烹调过程中的感官质量。

4)面制品中添加0.05%-0.15%,可显著改善面粉质量,提高面条的拉伸性,耐煮性,咀嚼性等。

5)在乳和植物蛋白饮料中,添加0.005%-0.01%,即能赋予饮料的浓厚感和爽滑感。

 

 
 

 

 
 

      德慧生物,已经形成了食品、食品添加剂和复配食品添加剂三大系列计五十多个品种,主要产品包括:琼脂、卡拉胶、魔芋胶、亚麻籽胶、决明胶、复配增稠剂、复配稳定剂、复配水分保持剂、复配着色剂和海藻粉、果冻粉、魔芋粉、决明子药粉、亚麻籽仁、亚麻籽油(超临界?#33151;?#24037;艺)等。

     德慧?#36234;?#31177;承“德信立人、慧智兴业”的企业宗旨,先做人,再做事,以双赢求合作,以良好的品质、信誉和服务,为客户创造更多价值,为推动中国食品工业的发展与进步贡献德慧力量。

 

 

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