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科普决明胶相关的知识

发布时间:2018/3/7

决明胶

名称: 决明胶cassia gum  

功能:增稠剂

1.决明胶的使用范围和使用量

食品分类号

食品名称/分类

最大使用量/(g/kg)

01.02

发酵乳

2.5

01.05.01

稀奶油

2.5

01.07

以乳为主要配料的即食风味甜点或其预制产品(不包括冰淇淋和调味酸奶)

2.5

03.01

冰淇淋类

2.5

06.03.02

小麦粉制品

3.0

06.07

方便米面制品

2.5

07.0

焙烤食品

2.5

08.03.05

肉灌肠类

1.5

12.10.02

半固体复合调味料

2.5

12.10.03

液体复合调味料

2.5

14.07

乳酸菌饮料

2.5

2.生产工艺

以决明(Cassia obtusifolia或Cassia tora)植物的种子胚乳为原料,用化学萃取的方法加工而成的一种胶体,主要含半乳?#20107;?#32858;糖,即包含?#20107;?#31958;线性主链和半乳糖侧链的聚合物。

3.性状

灰白色干燥、可自由流动的粉末。

4.技术要求

4.1理化指标

项目

指标

半乳?#20107;?#32858;糖/(%)               ≥

75

水分/(%)                       ≤

12

灰分/(%)                       ≤

1.2

蛋白质/(%)                     ≤

7

脂肪/(%)                       ≤

1

重金属/(mg/kg)               ≤

20

铅/(mg/kg)                     ≤

1

砷/(mg/kg)                     ≤

3

异丙醇/(%)                     ≤

0.075

蒽醌/(mg/kg)                   ≤

0.5

4.2微生物指标

项目

指标

菌落总数/(cfu/g)               ≤

10000

酵母/(cfu/g)                   ≤

100

霉菌/(cfu/g)                   ≤

100

沙门氏菌/10g

不得检出

大肠?#21496;?10g

不得检出

 
      德慧生物,已经形成了食品、食品添加剂和复配食品添加剂三大系列计五十多个品种,主要产品包括:琼脂、卡拉胶、魔芋胶、亚麻籽胶、决明胶、复配增稠剂、复配稳定剂、复配水分保持剂、复配着色剂和海藻粉、果冻粉、魔芋粉、决明子药粉、亚麻籽仁、亚麻籽油(超临界萃取工艺)等。
  德慧?#36234;?#31177;承“德信立人、慧智兴业”的企业宗旨,先做人,再做事,以双赢求合作,以良好的品质、信誉和服务,为客户创造更多价值,为推动中国食品工业的发展与进步贡献德慧力量。
 

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