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果冻粉的种类及使用方法

发布时间:2018/2/2

  德慧牌果冻专用粉精选海洋红藻提取物和植物多糖,经先进科学工?#31449;?#21046;而成。具有凝胶强度适中,光泽度好,保水性强,口感细腻滑爽等特点。本品用?#21487;伲?#25104;本低,使用方便,是果冻生产中提高产品质量,降低生产成本,不可或缺的优质专用粉。

  果冻粉—高透明

  产品特点?#21644;?#26126;度极高,达92%以上,无杂质,免过滤;韧脆适中,光滑细腻,弹性好;析水极少;

  适用范围:适用于生产高档水晶果冻及出口产品;

  参考用量:0.6-0.8%。

  果冻粉—高保水

  产品特点?#21644;?#26126;度高,免过滤,保水性强,析水少;

  适用范围:生产中、高档果冻产品;

  参考用量:0.6-1.0%。

  果冻粉—超细腻

  产品特点:强?#28909;?#24615;适中,口感细腻,经济适用;

  适用范围:生产一般的果冻产品;

  参考用量:一般果冻,0.6-1.0%。

  果冻粉—吸吸冻

  产品特点:入口爽滑、饱满、颗粒感强、风味释放性好,经济适用;

  适用范围:生产吸吸冻、棒棒冰;

  参考用量:0.28-0.4%

  使用方法:

  1、溶胶:将称量好的果冻粉与?#21672;?#31958;混合均匀,在搅拌条件下,将其缓慢分散于水中。然后加热至微沸(95-98℃),并保持5-8?#31181;櫻?/p>

  2、过滤、调配:过滤(免过滤产品除外),待胶液冷却至70-80℃,加入酸味剂、果汁、色素、防腐剂和香精等;

  3、充填、封膜:85℃巴氏?#26412;?5-20?#31181;櫻?/p>

  4、冷却、风干、装箱。

  德慧生物,已经形成了食品、食品添加剂和复配食品添加剂三大系列计五十多个品种,主要产品包括:琼脂、卡拉胶、魔芋胶、亚麻籽胶、决明胶、复配增稠剂、复配稳定剂、复配水分保持剂、复配着色剂和海藻粉、果冻粉、魔芋粉、决明子药粉、亚麻籽仁、亚麻籽油(超临界萃取工艺)等。

  德慧?#36234;?#31177;承“德信立人、慧智兴业”的企业宗旨,先做人,再做事,以双赢求合作,以良好的品质、信誉和服务,为客户创造更多价值,为推动中国食品工业的发展与进步贡献德慧力量。

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