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卡拉胶怎么在肉制品使用方法

发布时间:2018/1/29

  卡拉胶怎么在肉制品使用方法

  卡拉胶,又称为鹿角菜胶,是从红藻中提取的天然多糖植物胶,广泛应用于食品工业、化学工业及生化、医学研究等领域中。卡拉胶是一种亲水胶体,具有凝胶、增稠、乳化、稳定分散等特性,因而被使用在果冻、乳制品、冰淇淋、果汁饮料、肉制品、调味品等方面。可调配成果冻粉、软糖粉、布丁粉、肉制品增稠剂等。

  卡拉胶能够提高制品的保水性,并且由于它能够与蛋白质络合,提供了相当好的组织结构,是产品具有细腻,弹性好,切片良好,韧脆适中,嫩滑爽口。磷酸?#25991;?#25913;良肉制品的口感,缓冲PH值得变化,使得肉制品有弹性、耐咀嚼、柔嫩多汁。

 德慧生物,已经形成了食品、食品添加剂和复配食品添加剂三大系列计五十多个品种,主要产品包括:琼脂、卡拉胶、魔芋胶、亚麻籽胶、决明胶、复配增稠剂、复配稳定剂、复配水分保持剂、复配着色剂和海藻粉、果冻粉、魔芋粉、决明子药粉、亚麻籽仁、亚麻籽油(超临界萃取工艺)等。

  德慧?#36234;?#31177;承“德信立人、慧?#20999;?#19994;”的企业宗旨,先做人,再做事,以双赢求合作,以良好的品质、信誉和服务,为客户创造更多价值,为推动中国食品工业的发展与进步贡献德慧力量。

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