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魔芋精粉在粉条中的应用

发布时间:2018/1/5

     魔芋(Amorophophallus Konjac)的主要成分是葡?#20107;?#32858;糖,作为粘结剂可以添加到面条、米线、粉条中以增强筋力和保?#20013;孿首?#24577;。

  ​粉条消费量大,所用原料有豆粉、玉米粉、红薯粉、米粉等,其中米粉粉条加工最为常见,用这些原料制作的粉条除豆粉类品质较好外,用其它原料制作的粉条都不同程度地存在色黑、易浑汤、断条、不耐煮、搅动易碎的缺点。为了改变粉条成员品质的缺点,添加魔芋精粉是很有效的措施。把一定比例的魔芋精粉糊化后加入不同的制粉原料中,按常规制作工艺生产出的粉条,色白,耐煮,不浑汤,不易断条,食用口感?#25913;濉?#26580;韧。干粉条耐贮藏,耐储运,质量比不添加魔芋精粉的粉条大有提高。

  德慧生物,已经形成了食品、食品添加剂和复配食品添加剂三大系列计五十多个品种,主要产品包括:琼脂、卡拉胶、魔芋胶、亚麻籽胶、决明胶、复配增稠剂、复配稳定剂、复配水分保持剂、复配着色剂和海藻粉、果冻粉、魔芋粉、决明子药粉、亚麻籽仁、亚麻籽油(超临界萃取工艺)等。

  德慧?#36234;?#31177;承“德信立人、慧智兴业”的企业宗旨,先做人,再做事,以双赢求合作,以良好的品质、信誉和服务,为客户创造更多价值,为推动中国食品工业的发展与进步贡献德慧力量。

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