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肉制品中为什么要使用卡拉胶

发布时间:2018/1/4

肉制品中使用卡拉胶,以提高肉制品的效果和产品性能,在加工中它具有形成亲水胶体、凝胶、增稠、稳定、分散等特性,使用卡拉胶能够提高产品保水性,降低蒸煮损失,提高制出率,改善肉制品韧度、成型性和切片性,使产品口感好,具有良好的组织结构,切片致密,而肉制品的色、香、味不受影响。德慧生产的卡拉胶或其复配卡拉胶是肉制品生产必加的一种食用胶。

  卡拉胶本品是从海洋植物-红藻中提取的天然多糖亲水胶,由α(1-3)-D-半乳糖-4-硫酸盐和β(1-4)3,6-脱水-D-半乳糖的部分硫酸酯基团组成。该产品经过科学的萃取工?#31449;?#21046;而成,能形成高强度、高透明的凝胶,是一种优良的植物凝胶剂,广泛应用于食品、医学、日化等行业。

  德慧生物,已经形成了食品、食品添加剂和复配食品添加剂三大系列计五十多个品种,主要产品包括:琼脂、卡拉胶、魔芋胶、亚麻籽胶、决明胶、复配增稠剂、复配稳定剂、复配水分保持剂、复配着色剂和海藻粉、果冻粉、魔芋粉、决明子药粉、亚麻籽仁、亚麻籽油(超临界萃取工艺)等。

  德慧?#36234;?#31177;承“德信立人、慧?#20999;?#19994;”的企业宗旨,先做人,再做事,以双赢求合作,以良好的品质、信誉和服务,为客户创造更多价值,为推动中国食品工业的发展与进步贡献德慧力量。

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