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卡拉胶在膳食纤维饮料中的应用

发布时间:2018/1/2

卡拉胶属于纯天然物质,其安全无毒的特性已被联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委?#34987;?JEC2FA)所认可。

膳食纤维是一种国际上公认的功能性食品的基料。由于该纤维具有对人体健康明显的生理功能,近年来日益受到人们的重视,并且广泛应用于各种食品、饮料、保健品中。膳食纤维饮料流行于欧美和日本等发达国家,如日本可口可乐公司生产含纤维矿泉水,西欧国家和美国生产高纤维橙汁、高纤维茶等。国内对膳食纤维饮料的研制也逐渐步入正轨。卡拉胶由于其独特的稳定作用,常用作膳食纤维饮料研制过程中的稳定剂,以维持饮料的长时间稳定。如以卡拉胶和果胶为复合稳定剂用于以大豆膳食纤维粉为原料研制的新型饮品——大豆膳食纤维饮料中,可使饮料状态稳定,酸甜可口,口味宜人。在绿豆纤维饮料中,以CMC(羧甲基纤维素)、黄原胶、卡拉胶和海藻酸钠为复合稳定剂制得的绿豆纤维功能饮料具有绿豆特有的清香,久存无沉淀,流动性好,口感柔和,清爽。

卡拉胶在膳食纤维饮料中的应用

德慧生物,已经形成了食品、食品添加剂和复配食品添加剂三大系列计五十多个品种,主要产品包括:琼脂、卡拉胶、魔芋胶、亚麻籽胶、决明胶、复配增稠剂、复配稳定剂、复配水分保持剂、复配着色剂和海藻粉、果冻粉、魔芋粉、决明子药粉、亚麻籽仁、亚麻籽油(超临界萃取工艺)等。

德慧?#36234;?#31177;承“德信立人、慧智兴业”的企业宗旨,先做人,再做事,以双赢求合作,以良好的品质、信誉和服务,为客户创造更多价值,为推动中国食品工业的发展与进步贡献德慧力量。

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