十一运夺金任选8必中技巧视频
新闻资讯

NEWS

行业动态
企业新闻
产品知识

在线留言

地址: 青岛市福州北路135号鼎都商务楼1号楼426室

电话: +86 532-85660136

邮箱: [email protected]

当前位置:首页 > 产品知识

卡拉胶和黄原胶的区别

发布时间:2017/12/7

黄原胶又称黄胶、汉生胶,是一种由假黄单胞菌属发酵产生的单孢多糖。它是目前国际上使用的集增稠、悬浮、乳化、稳定于一体。性能较优越的生物胶。其特点如下:

悬浮性和乳化性 黄原胶对不溶性固体和油滴具有良好的悬浮作用。黄原胶溶胶分子能形成超结合带状的螺旋共聚体,构成脆弱的类似胶的网状结构,所以能够支持固体颗粒、液滴和气泡的形态,显示出很强的乳化稳定作用和高悬浮能力。

良好的水溶性 黄原胶在水中能快速溶解,有很好的水溶性。特别是在冷水中?#26448;?#28342;解,可省去繁杂的加工过程,使用方便。但由于它有极强的亲水性,如果直接加入水中而搅拌不充分,外层吸水膨胀成胶团,会阻止水分进入里层,从而影响作用的发挥,因此必须注意正确使用。黄原胶干粉或与盐、糖等干粉辅料拌匀后缓慢加入正在搅拌的水中,可制成溶液使用。

增稠性 黄原胶溶液具有低浓度高黏度的特性(1%水溶液的黏?#35748;?#24403;于明胶的100倍),是一种高效的增稠剂。

卡拉胶的五大性能

卡拉胶,又称为鹿角菜胶、角叉菜胶,是从某些红藻类海草中提?#20923;?#26469;的亲水性胶体。卡拉胶的特点如下:

溶解性 不溶于冷水,但可溶胀成胶块状,不溶于有机溶剂,易溶于热水成半透明的胶体溶液。在70℃以上热水中,卡拉胶溶解速度提高。

胶凝性 在钾离子存在下,卡拉胶能生成热可逆凝胶。

增稠性 浓度低时卡拉胶形成低黏度的溶胶,受力后极易变形,且切应力与变形速?#39135;?#27491;比的低黏性流体; 浓度升高形成高黏度溶胶。

协同性 卡拉胶与刺槐豆胶、魔芋胶、黄原胶等胶体产生协同作用,能提高凝胶的弹性和保水性。

健康价值 卡拉胶具有可溶性膳食纤维的基本特性,在体内?#21040;?#21518;的卡拉胶能与血纤维蛋白形成可溶性的络合物。可被大肠细菌酵解成二氧化碳、氢气、沼气及甲酸、乙酸、丙酸等短链脂肪酸,成为益生菌的能量源。

卡拉胶和黄原胶的区别

德慧生物,已经形成了食品、食品添加剂和复配食品添加剂三大系列计五十多个品种,主要产品包括:琼脂、卡拉胶、魔芋胶、亚麻籽胶、决明胶、复配增稠剂、复配稳定剂、复配水分保持剂、复配着色剂和海藻粉、果冻粉、魔芋粉、决明子药粉、亚麻籽?#30465;?#20122;麻籽油(超临界萃取工艺)等。

德慧?#36234;?#31177;承“德信立人、慧?#20999;?#19994;”的企业宗旨,先做人,再做事,以双赢求合作,以良好的品质、信誉和服务,为客户创造更多价值,为推动中国食品工业的发展与进步贡献德慧力量。

下?#40644;?a href='n_1498.html' title='哪种果冻粉好'>哪种果冻粉好 上?#40644;?a href='n_1500.html' title='琼脂和吉利丁片的区别'>琼脂和吉利丁片的区别


^
返回
顶部
十一运夺金任选8必中技巧视频