十一运夺金任选8必中技巧视频
新闻资讯

NEWS

行业动态
企业新闻
产品知识

在线留言

地址: 青岛市福州北路135号鼎都商务楼1号楼426室

电话: +86 532-85660136

邮箱: [email protected]

当前位置:首页 > 产品知识

卡拉胶用法

发布时间:2017/12/4

卡拉胶主要有3大特点:

蛋白反应性:由于卡拉胶有硫酸酯基团,带?#24247;?#36127;性,能和蛋白质的极性基团反应,因此造成卡拉胶在不同浓度下不同的蛋白反应特点,在肉制品中能和盐溶蛋白结合,形成网络结构,保水赋形;

凝胶性:卡拉胶在魔芋胶和?#28982;?#38078;的作用下,有极强的凝胶性能,因此在肉制品中能和盐溶蛋白结合增?#24247;?#30333;的凝胶性能,赋予肉制品良好的口?#34892;?#24577;;

增稠性:卡拉胶的增稠性相?#36234;?#24369;,这反而适合于注射型肉制品要求的低粘度特点,而在斩拌型肉制品中则由魔芋胶产生需要的高粘度。

卡拉胶根据其成分?#22336;?#20026;单体卡拉胶和复配卡拉胶两种类型。复配卡拉胶较卡拉胶单体具有一定的优势,主要表现在各个胶体之间的协同增效作用。卡拉胶与魔芋胶、刺槐豆胶、黄原胶等胶体共同使用,可发挥显著的协同增效作用,能明显改变其凝胶特性,大大增?#31185;?#20957;胶弹性和保水性。

卡拉胶用途

德慧生物,已经形成了食品、食品添加剂和复配食品添加剂三大系列计五十多个品种,主要产品包括:琼脂、卡拉胶、魔芋胶、亚麻籽胶、决明胶、复配增稠剂、复配稳定剂、复配水分保持剂、复配着色剂和海藻粉、果冻粉、魔芋粉、决明子药粉、亚麻籽仁、亚麻籽油(超临界萃取工艺)等。

德慧?#36234;?#31177;承“德信立人、慧智兴业”的企业宗旨,先做人,再做事,以双赢求合作,以良好的品质、信誉和服务,为客户创造更多价值,为推动中国食品工业的发展与进步贡献德慧力量。

下一篇:透明果冻粉 上一篇:什么是琼脂


^
返回
顶部
十一运夺金任选8必中技巧视频