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低温速溶琼脂-低温速溶琼脂的制造技术

发布时间:2017/7/27

低温速溶琼脂-低温速溶琼脂的制造技术

琼脂,也称“琼胶”,又名“寒天”,是石花菜、江蓠菜等天然海洋红藻植物中提取的多糖。琼脂因其特殊的凝胶性质,被广泛使用于食品、医药、化工、纺织、国防、科研等领域。但是常规琼胶只能在95℃以上,15分钟才能溶解;在加热溶解时需要高温和较长时间,成为其应用时的一大缺陷。

德慧公司发明专利(低温速溶琼脂的制造技术,专利号:201210275790.5),已经实现产业化生产,德慧低温速溶琼脂具有65℃低温速溶技术,满足冷化工艺、溶解速度快、凝胶强度高、不析水、添加量少等特点,满足高品质产品的低温生产工艺。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

琼脂的应用范围广?#28023;?#20027;要包括:

搅拌型酸奶:口感爽滑细腻、饱满,可有效增加产品的粘稠度但不粘口,改善味觉?#33014;?#24230;、可口性和良好的风味释放。

凝固型酸奶:可赋予酸奶良好的组织结构,使其口感细腻均?#21462;?#21475;感滑爽,?#23454;?#31264;厚、酸甜?#23460;恕?#33391;好的组织结构可有效?#38047;?#38663;动破损、方便存储运输;制品耐热不析水,延长货架期。

果粒橙饮料:把琼脂作悬浮剂,用在饮料类产品中,其作用是悬浮力,让饮?#29616;?#22266;型物悬浮均匀,不下沉。其特点是悬浮时间及保质期长,也是其它悬浮剂无法代替之所在。透明度好,流动性好,口感爽滑无异味。并且,耐酸,耐高温(121℃,20min),无水析,不易?#26893;悖?#36879;明度高,粘度低。

果汁软糖:琼脂与葡萄糖液、?#21672;?#31958;等制得的软糖,其透明度及口感远胜于其他软糖。琼脂用在固体类食品中,其作用是凝固形成胶体,作为主原料而络合其它辅料,如糖液、砂糖、香料等。

果?#24120;?/strong>把琼脂作悬浮剂,可使颗粒悬浮均匀,不沉淀,不?#26893;恪?/p>

冷饮:琼脂用于冷饮食品如冰淇淋、冰棒等各种冷冻制品,可减少冰晶,提高抗热融性,是产品更加爽口。在冰淇淋生产中,琼脂可改善冰淇淋的组织状态,提高冰淇淋的粘度和膨胀率,防止冰晶析出,使制品组织细腻轻滑。

德慧公司秉承“德信立人,慧智兴业”的企业理念,本着“注重品质 关爱健康”的责?#25105;?#35782;,服务于食品、日化等行业。德慧将一如既往,以双赢求合作,真诚为您服务,携手前进,为中国的食品工业,为国人的健康,贡献?#29615;?#27491;能量。

关于我?#24378;?#20197;咨询官网http://www.dehuishengwu.com/

 

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